立秋贴秋膘，炖牛肉又香又烂又入味，比大厨做的还好吃

炖牛肉虽然好吃，但这两天，好几个粉丝每天都问我，为什么家里炖出来的牛肉这么韧这么干，有时候还有浓浓的腥味？其实，炖牛肉味道不好，大部分都是因为调料放错了，比如有两种调料，炖牛肉的时候，切记不要加，如果加了，整锅牛肉就毁了，可惜很多人都放错了，难怪这么韧这么干！

第一名：花椒

花椒是很多人喜欢的调味品，想要菜香就少放几颗花椒，想要菜麻就多放几颗花椒。炖牛肉的时候千万不要放花椒，因为加了花椒会让牛肉变得韧劲十足，还会压制牛肉本身的鲜香，加得越多新奥新澳门六开奖结果资料查询，牛肉就越难吃。

第二名：丁香

丁香是一种香味非常突出的香料，经常用在腥味很重的肉类中。牛肉是腥味比较淡的肉类，如果在炖牛肉时加入丁香，丁香的香味会掩盖牛肉的鲜香，导致牛肉没有牛肉本身的鲜味。同时，如果丁香加入太多，牛肉的手感会特别硬。

牛肉怎么炖才好吃呢？接下来我就以最流行的“炖牛筋”为例，教大家炖牛肉的做法。牛腩、牛筋等都可以按照这个方法炖哦！

【食材准备】：牛筋3-4斤，八角3克，桂皮2克，山楂2克，小茴香3克，当归2克，香叶3克，白豆蔻2克，籽豆蔻1个，黄豆酱100ml，甜面酱10ml，老姜、盐、生抽、老抽适量。

【制作方法】：

步骤一：先将牛腱冲洗干净，然后将牛腱和适量冷水放入锅中，大火将水烧开立秋贴秋膘，炖牛肉又香又烂又入味，比大厨做的还好吃，继续煮15-20分钟（牛腱比较紧实，焯水时间至少要15分钟，才能将牛腱里的血水煮出来）。待锅中没有泡沫了，就可以将牛腱捞出，再用清水冲洗干净即可。

第二步：把准备好的香料全部洗净放入锅中，加入所有调料和适量的水，大火煮沸后继续煮5分钟，再把牛腱放入锅中，改中小火煮约1小时，直到牛腱能用筷子轻松插入即可。如果家里有高压锅，可以用它来炖牛肉，只需要30分钟。

步骤3：牛腱煮熟后立即关火，此时打开锅盖，不要把牛腱拿出来，牛腱要浸泡2个小时后再拿出来，浸泡2个小时是为了让牛腱更加入味，泡好的牛腱可以直接切开吃，也可以冷藏1个小时后再切，冷藏过的牛肉可以切得更薄新老澳门开奖结果2023开奖记录，肉质不会散开。

【胡师傅的话】：炖牛肉的酱汁调好后，一定要尝一下咸淡，酱汁一定要咸一点，牛肉才能入味，如果酱汁太淡，炖出来的牛肉就会寡淡，炖出来的牛肉要浸泡1-2个小时，牛筋才能入味。

炖牛肉的时候，切记不要放“花椒、丁香”这两种调料2023澳门正版资料大全免费，放多了会毁了牛肉的口感，很多人都放错了，难怪牛肉那么韧那么柴！如果今天的文章对你有帮助的话，请关注点赞，就是对我最大的支持。以后胡师傅会给大家讲解更多的烹饪技巧和养生秘诀。最后，谢谢大家的观看。