图片：王志和创作的卡通人物“王小和”在热门网店“卓文食堂”打卡

近日，在风景秀丽的黄山脚下，卓文的小食堂里，远远就能闻到一股特殊的香味。那是卓文在烤制一种新的创意披萨。不同于传统披萨主要以奶酪、火腿、辣椒等原料为主350 年后，美国人用中国臭豆腐烤披萨，味道竟然……，卓文尝试将一些当地的美食与披萨相结合，做出不一样的美食。“我希望不同的地方食材与披萨的结合，能擦出不同的火花，诞生不一样的味道，给大家带来不一样的体验。”在中国生活了10多年，卓文已经能说一口流利的中文。

臭鳜鱼、毛豆腐等徽州美食，曾被卓文用来制作创意披萨，大受欢迎。这次制作臭豆腐披萨，是他的又一次尝试。“现在网上的年轻人都很喜欢这些新做法。”卓文说。一经推出，就以独特的口味火了起来。东西方美食的奇妙碰撞，吸引了不少年轻人前来品尝。

“其实，王致和跟我们黄山有着很深的渊源。”谈及这个想法的由来，卓文的妻子秋桐说，“王致和这个老字号，就是黄山人来北京创办的。现在我们做臭豆腐披萨，也算是用一种特别的方式，让王致和回归家乡。”

原来，350多年前，王致和从安徽徽州进京赶考，落榜后，以做豆腐卖为生。盛夏的一天，他做的豆腐没卖完，就把豆腐切成小块，装进坛子里，加盐、胡椒粉密封。秋天到了，他突然想起来，打开一看，一股臭味扑鼻而来2024年新澳版资料正版图库，豆腐块变成了青灰色。他尝了一口，味道细腻、清新、爽口。王致和臭豆腐就此诞生，王致和品牌也由此创立并流传至今。

臭豆腐、鸡蛋、奶酪、青红椒、面包在400度的柴火烤炉里不断翻动，很快，一股股香气弥漫开来，臭豆腐披萨很快就出炉了。等候多时的年轻人纷纷围过来尝尝鲜。来自屯溪区的姚先生等人在现场试吃后，对新出炉的臭豆腐披萨赞不绝口。“听上去有些夸张，其实味道很好，没有让人难以忍受的异味，反而有种独特的香味。”他表示，这是一次很新鲜的体验，会把这种创新美食推荐给身边的人。

臭豆腐虽然气味臭，但具有独特的香气。经过微生物发酵，分解蛋白质、脂肪、糖类等大分子物质，产生多种氨基酸和小分子多肽、高活性大豆异黄酮等营养成分，形成多种呈味、香气成分，味道十分鲜美。特别值得一提的是，臭豆腐经过发酵后，产生维生素B12新澳门彩开奖结果查询，营养价值很高。如今老北京的餐桌上，它不仅是一道配菜：“臭豆腐配馒头”，还可以拌面、炒臭豆腐，还可以做成各种腐乳菜肴。“闻起来臭，吃起来香”新澳门内部三肖三码精准期期公开，王致和臭豆腐在国内外“恶名远扬”。

如今，“王致和”不仅是中华老字号，腐乳酿造技艺还被列入国家级非物质文化遗产名录，拥有绿、红、白等几十个腐乳品种，多次被评为“消费者信得过产品”。王致和臭豆腐不仅被慈禧太后命名为“绿豆腐”，还被外国友人戏称为“东方奶酪”。

拥抱电商、打造动漫形象、直播带货、创作歌剧……355岁的王致和有一颗“年轻的心”。臭豆腐与披萨食品的跨界碰撞，将让老字号品牌文化影响更多年轻群体，让他们了解王致和、喜爱王致和。（图片由主办方提供）