2024 中国餐饮城市行-成都站：美食盛宴，等你来尝

成都是一座充满美食气息的城市，鲜辣的川菜、热腾腾的火锅、各式各样的小吃，让这座城市充满了烟火气息。

7月25日，由红餐网、中央广播电视总台餐饮频道主办苹果澳门官网，红餐成长社、聚汇餐饮承办的“2024中国餐饮城市巡演——成都站”活动正式启动。

作为“中国餐饮城市行”重要板块之一，红卡晚宴自2023年起，已在广州、武汉、成都、北京、上海、深圳、西安等7个城市成功举办。

今年，City Tour活动再次来到成都，携手水井红馆，为餐饮界呈现一场融合创意与经典的川菜盛宴。

现场2023澳门正版资料免费，成都市餐饮行业协会执行会长兼秘书长袁小然，成都市烹饪协会会长胡家峰，国家级烹饪大师彭子瑜，聚辉餐饮联合创始人王斌，山之餐饮战略咨询创始人朱明俊，小龙坎火锅创始人兼董事长吴东，朱光宇火锅店创始合伙人李阳，鸿禧酒店创始人李峰，红餐网创始人陈洪波等数十位餐饮大咖举杯畅谈，共同品鉴川菜的千年文化与美味。

水井虹关是一家以传统川菜为基础，融入现代元素的餐厅，坐落于成都水井坊博物馆内，与600年历史的水井坊遗址为伴，古朴的园林建筑静静地隐匿在繁华的街道中，让人在喧嚣中感受到别样的宁静。

活动期间，来宾们品尝了水井红馆出品的美味佳肴和美酒，与业内人士深入交流，分享经验与创意，探讨餐饮行业发展新趋势。

当天的主菜

本次“红咖啡晚宴”携手聚辉餐饮、水晶红馆，为餐饮人呈现一场色香味俱全的川菜盛宴。

为了解决连锁餐厅厨房因烹饪方式限制而导致的“锅味”缺失问题，聚辉食品旗下聚辉未来研究院经过深入研究，研发出锅味酱料、汤料、油料、炒菜酱料等系列产品。这些产品通过添加锅味前体物和美拉德反应产物，提升“锅味”体验，同时补充强化食材的特殊风味，用于强化食材的特殊风味、修饰菜肴的杂味。

川渝一品炸虾

川渝上等炸虾是一道集麻、辣、鲜、香为一体的川菜特色菜，色香味俱全，蕴含着大智慧。

菜肴采用聚辉食品调味品的新款香辛油，色泽清澈自然，与鲜红的虾壳、色彩鲜艳的蔬菜相映成趣，让人垂涎欲滴。香辛油口感爽滑，与虾肉紧密包裹，入口后鲜香有嚼劲，唇齿留香，独特的香辛香味成为餐桌上的亮点。

多年来，聚辉餐饮致力于全国各地区调味品、香辛料的研究分析，建立了一系列数据库，并积极参与重庆市香辛料油地方食品安全标准的修订工作。

千香红酸醉石斑鱼

贵州酸汤醉石斑鱼灵感源自贵州传统红酸鱼汤，采用聚辉食品调味料专门研制的发酵白酸为基酸，精选浓红辣椒、红番茄，经过数月恒温恒湿发酵，打造出独一无二的红酸汤。

值得一提的是，在此次“共发酵”的技术攻关中，聚辉还获得了一项国家专利技术“一种希腊魏斯氏菌的筛选方法及应用”。整道菜呈现诱人的鲜红色泽，酸香自然，口感醇厚香甜，鱼肉鲜嫩，爽口开胃，将贵州红原有的酸味与石斑鱼的鲜美完美结合。

云南松茸炖藏鸡

此菜选用海拔3500米的云南松茸和藏区散养的黄鸡香港期期准资料大全，用矿泉水清蒸而成，松茸与土鸡的搭配，带出了原汁原味的鲜美。

青花椒炒五花牛肉

此菜选用澳洲五花肉、凉山州金阳新鲜青花椒，以经典川味烹饪手法演绎高端食材，既保留了食材的口感特色，又创造出独特的创意风味。

健康冬瓜蒸菜

冬瓜有降脂减肥、美容养颜的功效，这道菜采用传统制作工艺，将冬瓜做成“鸟巢”状，搭配西班牙火腿，以荷叶为衬托2024 中国餐饮城市行-成都站：美食盛宴，等你来尝，让食客在繁华都市中领略夏日的魅力。

概括

活动当晚，来宾们品尝了地道美味的川菜，畅谈餐饮行业的现在和未来。

期待通过“2024中国餐饮城市巡展——成都站”进一步推动餐饮行业发展，助力成都餐饮文化走向更广阔的舞台。